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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級

牛肋條 ：肋骨間的條狀肉，油花多、受熱後油花與肉質熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒牛肉麵常用的部位。 腹脅FLANK 腹脅肉的肉質纖維較粗，常在修去 ...

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