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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉 ...

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