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牛腱與牛腩@ 牛、羊肉介紹 - 隨意窩

201005282039牛腱與牛腩 ... 就是四肢腿的肌肉，要求筋越多越好，這些筋煮爛之後會QQ滑滑的，減少腿肉的粗糙與澀感。 牛腱又區分前腿腱與後腿腱，前腿腱筋多適合做牛肉麵；.

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