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牛肉麵的牛肉是哪一個部位？讓冠軍牛肉麵洪師父告訴你！

... 牛膝). 牛肩胛肉(Beef Chuck). 顧名思義，牛的肩胛部位的肉，經常活動，肉質較硬，油花比較少，筋絡分布較多，口感比較扎實。可分位上肩胛肉及下肩胛眼 ...

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