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牛肉各部位中英文名称对照表

(Chuck) 前烧,牛肩肉(肩背肉) Shouder ...... (Chuck) 前烧,牛肩肉(肩臂肉) 四、肘子, 胸口(质极老) ：适合: 炖,红烧,酱,卤. Shank ... 肘子,蹄胖,牛腱子.

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