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專業大廚的養成：肉類的分切 - NOM Magazine

牛肉 、小牛肉、羊肉、鹿肉和豬肉的相同部位，肉質多半會有相似之處。 ... 這面堅韌的膜帶有銀色，英文稱為silverskin，在接觸高溫時容易捲縮，導致 ...

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