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107營養師-團體膳食設計與管理試題詳解 - 志聖文教

... 生），廢棄物20 g，煮後（EP，熟）80 g，則其煮熟後之膨脹收縮率（熟重/生重）為 ... 炸肉排、黃椒炒肉絲、炒高麗菜; 糖醋雞丁、三椒炒肉絲、燙地瓜葉; 紅燒牛肉、 ...

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