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術語：5 種法式母醬 - MICHELIN Guide

荷蘭醬的做法是將檸檬汁和澄清奶油（去除牛奶成分後的奶油）加入蛋黃，並以低溫烹煮 ... 白醬以雞、魚或小牛肉清湯為基礎，並加入麵糊使清湯濃稠。

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