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台灣講古：為什麼四川反而找不到「川味」牛肉麵？ - 風傳媒

打著「四川牛肉麵」的「川味」牛肉麵就是在這種歷史背景下產生，以肉質較韌且耐煮的滷牛腱製作為主角、搭配牛骨頭熬煮的原湯。為什麼是「川味」？

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