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先來認識何謂「赤身」和牛附圖輯細看不同部位的肉色與紋理

燒肉店Yakiniku Ushio主廚Koji Takazono也指出，其實不同部位都有機會分割出霜降或赤身，如果非要劃出較大可能的部分，霜降多見於西冷、牛柳，至於後腰、 ...

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