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牛肉解凍酸味
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如何正確理解「食材熟成」的技術? - GetIt01
可以看到,乾式熟成牛肉味燒烤味更重,血腥味、金屬味、酸味較低,因此風味更好。 ... 由於冷藏、解凍過程的影響,可能出現一部分肉僵直過程還沒結束,而另一部分已經 ...
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