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先來認識何謂「赤身」和牛附圖輯細看不同部位的肉色與紋理

你可能立即聯想起壽司刺身的魚料，特別是從吞拿魚身上切起的魚件， ... 含量較高而形成的赤紅肉身，赤身肉例如牛肉，赤身魚例如吞拿魚、鰹魚等。

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