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米其林名廚料理小撇步不私藏！大廚公開讓牛肉超軟嫩的秘密

... 嫩肉精，但如在家做菜想要健康一點，可以用奇異果、木瓜或鳳梨等含有豐富酵素的果汁醃漬。 醃肉的時候加一點蛋黃會讓肉有鬆軟的口感。 如有新鮮鴨蛋 ...

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