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外婆家的潮州菜 (增強版) - Google 圖書結果

... 乾煸是川菜中常見的烹調法之一,著名的菜式有乾煸牛肉絲、乾煸魷魚絲和乾煸四季豆。在中菜的烹調法中,乾煸的意思就是把材料用油慢炒,至逼出水份,使材料的口感變得酥香 ...

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