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邊爐大學問！關於牛肉…… - 李錦記香港

... 不知，其實新鮮骨髓並不含雪味，口感柔軟，更富濃濃牛味；「最有『脆』牛肉」，則屬又名「牛白肉」的牛胸尖，灼至卷曲後品嚐，其口感脆身，更會在口腔中慢慢融化。

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