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蒜泥白肉不能加醬油膏、牛肉麵別急著加酸菜...揭密百年飯桌 ...

其實要看料理的結構，像是川菜中的酸湯肥牛，是用發酵過後的酸菜短時間增補牛肉味道的提味法，有去腥解膩之效，但酸菜若加在牛骨熬製的湯頭中，自然是 ...

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