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牛板腱
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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級
嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋 ... 又為牛腱心,是屬於常運動的部位,筋紋呈花狀,烹煮後Q勁又多汁,口感極佳。
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「牛板腱」
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