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牛肉幾分熟該如何判斷？跟臉頰肉一樣軟就是3分熟

酥脆的外皮來自煎烙（Sear）。煎烙的過程中，牛排表面的蛋白質因為高熱會發生「梅納反應」，產生一些香氣與風味，更重要的是會出現一層脆皮，對於口感有 ...

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