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我的舒煨Sousvide實驗(五) 牛排 - 日子正甜

傳統用來控制牛排熟度的科學方法是用有探針的溫度計插入牛排的正中心測量溫度。如下圖所示，如果你要求的熟度是Medium(傳統的5分熟)，你必須在煎烤牛排時讓溫度計的 ...

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