酪蛋白分子量約為24000,約占牛奶蛋白質的80%,在其胺基酸序列中約含200 個胺基酸殘基及至少5個磷酸 ... 而分離出的濾液可做其他成分之分析,如PO43-、Ca2+與乳糖測定。
確定! 回上一頁