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牛奶鮮奶油替代
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https://books.google.com.tw/books?id=_-p8EAAAQBAJ&pg=PA285&lpg=PA285&dq=%E7%89%9B%E5%A5%B6%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%9B%BF%E4%BB%A3&source=bl&ots=C4k7MkFdFL&sig=ACfU3U21_cqz9V8mNSpcfU7DPb7TGlOdEw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiDor2z_pr_AhWGsVYBHUz9DSkQ6AF6BQi-ARAD
烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
以酥油和奶油相互替代回想一下,酥油和豬油都是百分之百的脂肪,而奶油和人造奶油的脂肪則只含有80%左右。 ... 減少液體(牛奶或水)的添加量以減少代換前後的差異。
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