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牛三叉部位
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庖丁解牛:牛肉各部位吃法大全
偌大一頭牛,肉質自然也是因部位而異,從牛吻嘴到牛尾,從牛眼到牛蹄,從牛肉到牛骨 ... 為脊側兩邊的條狀肉,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊,位於上腦之後,三叉之前。
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