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第一節基本西餐烹飪術語第二節西餐常見菜第三節西餐海鮮食材 ...

Bisque（英）：這是一道利用蝦殼與鮮奶油. 烹調後，再用果汁機打成泥的淡紅色濃湯。 ... Galantine（英）：指將肉打成泥狀後，再捲起，以蒸 ... 即英文的Set Menu。

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