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殼米餅作者： 林秉彥。國立臺南高級海事水產職業學校。水產食

在學校實習操作蝦餅機時，發現食材(糙米、蝦餅粉)比例不同，會造成膨發程度 ... 一、膨發食品之加壓乾燥原理 ... 壓製成爆餅，成現代爆餅的前身。 三、蝦餅機簡介(如圖 ...

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