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餐飲服務與管理 - 第 157 頁 - Google 圖書結果

烹飪方法不局限於瘤、爆、炸、爛、余,尤以炒、爆、爆等技術著稱。選料精細,泡發恰當,調味精確,製湯考究,火候適宜。 3 .福建菜系的代表菜和名小吃福建菜的代表菜有:佛跳 ...

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