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老火湯好？滾湯好？營養師教你煲湯 - healthyD

相反，長時間高溫烹調卻會使肉和骨中的脂肪分解，溶入湯水中，增加湯的脂肪含量。另外，肉類屬於高嘌呤（Purine）食物，在烹調過程中，嘌呤也會溶在湯中，身體吸收後會轉化 ...

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