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壽司可不只是生魚片加醋飯！早期原來是為了保存魚肉而來？

最終「鮨」和「鮓」2者的定義皆演變成「將魚用鹽和米醃漬再壓上重石製成的食品」，即是所謂的「熟壽司」。米這種澱粉經自然發酵會產生乳酸，利用酸味去 ...

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