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湯種或中種-做麵包口感有差嗎？ - BabyHome親子討論區

3、湯種要把麵粉燙到6x度，達到麵粉糊化溫度。但100度也是高於糊化溫度，請問麵粉若加熱到100度，湯種麵包會做不出來嗎？什麼原理？

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