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冷凍蔬菜到底還有沒有營養？原來關鍵加工技術是「殺菁」

蔬果本身存在天然的酵素，例如：多酚氧化酶（使蔬果氧化褐變）、果膠酶（使蔬果組織軟化）等，這些酵素在蔬果冷凍或冷藏的過程中仍然會持續作用，進而導致 ...

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