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麩質易致身體發炎？不只麵包，專家一次盤點該避開的食物

「麵筋」是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質混合物，又稱為麩質和谷蛋白 ... 小麥胚芽、小麥麩皮粉、小麥澱粉、斯佩爾特麵粉、麥芽也含有麩質。

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