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蒸餾方法與酒精濃度對燒酎風味的影響

本研究利用台灣農產原料米、黑糖、以及進口的濃縮麥芽精為原料，試驗製造日本燒酎。利用黃麴菌（BCRC 30428）製造麴米，以提供分解澱粉質原料所需要的糖化酵素， ...

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