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112年餐飲服務技術[歷年試題+模擬考] [升科大四技]

6 冷開胃菜的法文為Hors d'Oeuvre Froid,其英文為? ... (A)冷素(C)涼拌( (B)拼盤(D)燒臘。(B)拼盤(D)甜菜。( ) 11 西餐菜單的內容中具有調整口內味覺的功能者為?

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