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西餐烹調實習Ⅰ - 第 33 頁 - Google 圖書結果

碳烤爐常將海鮮或肉類食材置於熱源由下往上的鐵柵架上,將其燒烤至有獨特風味的美食,可製作出交叉的網狀烙印,如牛排(圖 2-5)。 4.烤箱(ovens):烤箱是利用高溫的熱空氣在 ...

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