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燒意思
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日本傳奇廚刀「本燒」有錢買唔到僅10刀匠造到只因一個「難」字
覆土燒刃是在淬火前,刀匠在刀身近刀脊位置塗上土漿,令刀身各部位的冷卻速度不同,覆土的位置降溫較慢,令硬度減低及韌性提升,而降溫快的刀刃則硬度高, ...
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