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【大廚張錦祥專訪2】煮內臟俾蔡瀾食做廚師難回家吃飯要犧牲

「將雞蛋烚到變糖心蛋，用糟鹵的底，加重醬油、香料，少許辣的，放雞蛋進去浸至少一星期，拿出來一切開雞蛋，蛋黃有點像醃完的蟹膏，紅色的，很黏的， ...

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