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料理即是科學：學會熱能傳導的三種形式，讓你成為更好的廚師

較厚的鍋具讓熱有時間慢慢往四面八方散播，食材接收的溫度較為一致。 ... 微波爐、烤爐、烤箱、烤吐司機，還有灼熱的煤炭，都是透過熱輻射輸送能量。

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