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熱容量比熱
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第八章食品之熱性質第一節食品之熱量與溫度一
凍結點以下的比熱C2=(0.5x80)+(0.4x20)/100=0.48. 7. 四、食品的熱容量. 使食品溫度上升△T℃時,所需加入的熱量稱熱容量。食品的熱容量越大,冷凍或解.
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