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第八章食品之熱性質第一節食品之熱量與溫度一

凍結狀態者的熱傳導率大，熱傳導率越大，凍結時品溫下降較快。 ... 熱傳係數. Kcal/h. 12. 三、熱輻射(Heat Radiation). 冷凍食品的熱傳受熱傳導及熱 ... 圖5代號意義.

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