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大豆“七十二”变：从大豆到豆制品，哪种营养最好？_蛋白质 - 搜狐

如胰蛋白酶抑制素，生黄豆中就有这种有毒物，它对胃肠有刺激作用，并能抑制体内蛋白酶的正常活性，一般煮沸和煮熟后这种有毒物质就被破坏，若将未煮熟透的 ...

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