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博客來-餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理

本書附有最能引誘食材原味的15種絕色好醬。 除了魚的季節、挑選、處理、料理外，本書更公開揭露日本料理界最神秘的「熟成技術」。就像土魠經過鹽醃熟成後，煎來會更有滋味 ...

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