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熟成肉會比較好吃？什麼是乾式熟成、濕式熟成？不同作法讓 ...

餐廳料理如西餐牛排、火鍋等常見使用熟成過的肉品製作料理，肉品熟成就有分為「乾式熟成」、「濕式 ... 當水分的活性度降低，可望能降低腐敗風險。

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