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なにがどう違う？発酵と熟成、腐敗との違いについて

熟成 をきちんと行うには、食材にもともと含まれている酵素が働き、たんぱく質を分解することが必要 ... 今回は発酵と熟成、さらに腐敗との違いについてご紹介します。

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