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【台灣好食材】好吃。牛肉小知識-牛肉的熟成 - 設計家

濕式熟成，指牛肉在冷藏運銷的同時，於真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用。分切牛肉若遇上細菌會快速腐敗，而細菌需要氧氣才能生長與繁殖； ...

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