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看過《銀之匙》，你知道豬丼之肉怎麼熟成嗎？ - PanSci 泛科學

一般在屠宰後，屠體開始變硬，經過數日的熟成，肉的硬度會慢慢減少約百分之八十。 ... 豬隻宰殺後體溫上升，豬肉在高溫的夏天放越久，越容易受汙染腐敗。

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