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是乾式熟成美味？還是濕式熟成好吃？ - Alessandro Food

... 增加雜菌的風險，提高腐敗的機會；所以熟成的技法，對於一位專業的熟成廚師來說，絕對不只是把一塊肉丟到熟成冰箱，然後等到時間到了就完成了。

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