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食品發酵 - 國立臺灣海洋大學食品科學系

酒精發酵: wine, beer (啤酒), brandy (白蘭地酒). ... Cheese : 牛乳. Rennet & 乳酸菌發酵. 乳蛋白凝集. 熟成 mature cheese remove 90% H.

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