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熟成意思
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您知道什麼是牛肉熟成嗎? - 達米肉舖
動物剛死亡時肉是軟的,過了一陣子後肌肉蛋白質收縮會開始變僵硬,再繼續放置一段時間後(牛肉約一天),酵素開始破壞結締組織,進入「熟成」階段,以前 ...
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