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大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

熟成:品賞時間的價值酒熟成作用的原理,大致可歸納為物理作用及化學作用。熟成作用簡表物理變化(澄清安定)葡萄酒酒中果膠、蛋白質等雜質沉澱,酒石酸鹽析出,酒液逐漸澄清 ...

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