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人人都在說的「舒肥法」到底是甚麼?低溫烹調又有什麼優點

這裡的低溫是對比我們一般使用油炸、煎炒的高溫來說的；視不同食材熟成溫度由50°C ... 簡單來說就是讓食物產生關鍵的化學作用-「鍵結斷裂」、「分子結構改變」，再白話 ...

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