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時間換來的滋味＃1：揭開熟成鍊金術的秘密 - MINGCHU 名厨

乾燥、鹽醃、煙燻與發酵，是4 類最常見的熟成手法。以下帶你認識這4 種熟成手法如何延長食用 ... 保存原理：以滲透作用排出食物水分，延長保存期限。

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